ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 3 ส่วนค่ะ
1. เต้าฮวย
2. น้ำราด
3. ฟรุตสลัด
เต้าฮวย
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมสด (จืด) 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
เจลลาตินผง 2 ช้อนชา
น้ำราด
นมสด (จืด) 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นหวาน มากน้อยตามชอบ
ฟรุตสลัด เลือผลไม้ได้ตามที่ต้องการ
วิธีทำ
1.นำน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงใส่หม้อ
2.โปรยเจลาตินผงเป็นฝุ่นลงบนผิวน้ำ โดยโปรยให้กระจายทั่วกัน ไม่กระจุกตัว แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
เพื่อให้เจลาตินอิ่มน้ำ และจะละลายง่ายเวลาเราไปต้มกับนมค่ะ
(แต่ Cony แอบไปทำธุระ เลยทิ้งไป 30 นาทีค่ะ)
3.พอครบ 15 นาที ใส่นมสดจืด และ นมข้นจืดลงไป
4.ใส่ผงวุ้นลงไป โดยค่อยๆ ใส่ทีละน้อย และคนไปพร้อมๆ กัน เพราะถ้าใส่เร็วจะไม่ละลายและเป็นเม็ดๆ
5.เอาตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6.นำหม้อไปตั้งไฟ ช่วงแรกให้ใช้ไฟอ่อนค่อนมาทางกลาง
เพื่อให้ของเหลวร้อนและเจลาตินละลาย หากเจลาตินอิ่มน้ำเต็มที่ตั้งแต่แรกจะละลายไม่ยากค่ะ
โดยเราต้องคนบ่อยๆ นะคะ เพื่อป้องกันให้เจลาตินที่อิ่มน้ำบางส่วนเป็นก้อนนั้นรวมตัวอยู่ก้นหม้อ และจะไหม้ได้ค่ะ
7.พอเริ่มเดือดอ่อนๆ ให้เร่งไฟเป็นกลางไปทางแรง
เพื่อละลายผงวุ้นให้หมด เราต้องคนตลอดนะคะ ไม่งั้นนมจะเป็นก้อนและไหม้ได้
ที่เราต้องเร่งไฟให้แรงขึ้น เป็นเพราะผงวุ้นจะละลายได้ดีที่น้ำเดือดไฟแรง ส่วนเจลาตินจะละลายที่ไฟอ่อนค่ะ
8.ให้เดือดมีฟองละเอียดสักพัก แล้วตักดูว่ามีเกล็ดผงวุ้นเหลืออยู่หรือเปล่า ถ้ามีก็ต้มให้เดือดต่อ แล้วดูใหม่
9.ถ้าไม่มีเกล็ดวุ้นเหลืออยู่ ก็ลดไฟให้อ่อน เติมนมข้นหวาน
ลองเติม ¾ ถ้วยก่อนนะคะว่าหวานพอรึยัง ถ้าไม่พอค่อยเติมต่อ
(Cony ไม่ชิม เทไป 1 ถ้วยเลย สรุปเต้าฮวยหวานแสบคอมากค่ะ ครั้งหน้าจะลองแค่ ¾ ถ้วยว่ารสชาติจะเป็นยังไง)
10.รอให้เดือดสักพักแล้วปิดเตา
11.กรองด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อให้เต้าฮวยของเราเรียบเนียน เด้งดึ๋งสวยงามค่ะ
เนื้อแตงโม (แกะเมล็ดออก หั่นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
วิธีทำ
